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为什么在商场开餐饮店越来越难做

  • 产品时间:2022-06-28 00:49
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简要描述:更加将近,媒体在北京、深圳、福州、长沙等购物中心专访,找到:商场餐饮的排队现象日益较少(除周末节假日),用餐时段,餐厅满座亲率严重不足30%(10家不多达3家能满座),且人流量大的场子越来越少。 餐饮时报就“2019年,餐饮将从购物中心逃出”为话题,专访了30个城市100位餐饮同行。 原本,餐饮在购物中心不存在这10大弊端。...

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本文摘要:更加将近,媒体在北京、深圳、福州、长沙等购物中心专访,找到:商场餐饮的排队现象日益较少(除周末节假日),用餐时段,餐厅满座亲率严重不足30%(10家不多达3家能满座),且人流量大的场子越来越少。 餐饮时报就“2019年,餐饮将从购物中心逃出”为话题,专访了30个城市100位餐饮同行。 原本,餐饮在购物中心不存在这10大弊端。

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更加将近,媒体在北京、深圳、福州、长沙等购物中心专访,找到:商场餐饮的排队现象日益较少(除周末节假日),用餐时段,餐厅满座亲率严重不足30%(10家不多达3家能满座),且人流量大的场子越来越少。  餐饮时报就“2019年,餐饮将从购物中心逃出”为话题,专访了30个城市100位餐饮同行。

原本,餐饮在购物中心不存在这10大弊端。  1.房租喜  一线城市的中心商场,月租金近30元/天/平,二三线城市也10-20元/天/平,大多数餐饮,10%-15%是一个合理占到比,但在商场,大部分早已多达了20%,多达30%红线的,也极为少见。  2.价格对决,利润度日  商场餐饮的客单价走高是较为艰难的,没强劲的品牌承托,即使好的品质也无以给定低的价格。同时,为更有客流,商场餐饮通过各种营销活动比价,造成利润度日。

  3.商场强势,没安全感  双方地位不对等,餐饮商家话语权重。  赚,商场抽成较高,不赚,被“强迫”解散,没有安全感。  4.品类同质化相当严重  一家商店,有4家牛蛙品牌,2家烤鱼,2家完全相同价位的海鲜自助,这是某商场的真实写照。

  在完全相同的客源下,同品类“缠斗”,已沦为商场常态。  5.经营好艰辛  经营商场餐饮,更大特点就是:“心累”。不做活动没有人气,做了又很累。

  想要放心做到产品?那是不有可能的,很多餐饮是靠层出不穷的营销来承托。  6.关系杂乱,苦于应付  做到商场餐饮的同行常常把这句话悬挂在嘴边,我和某商场某总关系很好........  谈话间,脸上显露出意思不为人知的微笑。

不搞好关系,一进不了场,二入了日子也不好过。  7.资源被大品牌占有  坏消息是——好方位,被大品牌再行占到。  更坏的消息是——就连商场 普通的广告资源,一般餐饮也很难获得。

  8.投资成本高  为了在一大排餐厅中更有眼球,商场餐饮更加较量翻新,家家自成一格,因此投资成本更加低。  9.好的进不去,怕的无法去  流量大的商场,入驻无以,黄金方位堪称难上加难。很差的场子,餐饮进来就是干瞪眼。  10.“杀害”  入了某商场一个黄金方位,此商场又在某几线城市进了新场,他“征询”你的意见,要不要进分店?  潜台词是:必需得回来。

如果不跟,这个场的位子也保不住......  2019年,商场已不是餐饮较佳的自由选择,但人流量多的好场子,仍是上选。现在中心社区、央街的店铺也一位难求,有一点餐饮人奋力争斗。


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