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炖猪脊骨的做法,花椒味浓郁,骨头也嘎嘎香,没治了

时间:2022-10-28 00:49 点击次数:
  本文摘要:今天好奇,特意查了一下酱脊骨,原来这个出自东北。但北方的做法各有各的高着。 可是味道嘛,人家只用一句话来说,就是吃了还想吃,人人都知道,看来今天要试试这个酱脊骨了,小做一番。 一看要用的料可真不少,让我来道道:1.猪脊骨 2.烂醉 3.香叶 4.八角 5.花椒 6.桂皮 7.姜 8.葱 9.黄豆酱 10.老抽 11.生抽 12.蚝油 13.冰糖 14.盐 15.鸡精(或味精) 16.干辣椒 17.陈皮 看着这一个个质料,头还真是有点大。

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今天好奇,特意查了一下酱脊骨,原来这个出自东北。但北方的做法各有各的高着。

可是味道嘛,人家只用一句话来说,就是吃了还想吃,人人都知道,看来今天要试试这个酱脊骨了,小做一番。  一看要用的料可真不少,让我来道道:1.猪脊骨 2.烂醉 3.香叶 4.八角 5.花椒 6.桂皮 7.姜 8.葱 9.黄豆酱 10.老抽 11.生抽 12.蚝油  13.冰糖 14.盐 15.鸡精(或味精) 16.干辣椒 17.陈皮  看着这一个个质料,头还真是有点大。但为了乐成,我还是努力一把做好做完它,试试最终的结果。  首先:我们将超市买的猪脊骨洗净展好(猪脊骨凭据自己意愿来展),用清水泡1-2小时,将泡的猪脊骨放锅内焯水捞出。

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  接着:我们将葱,生姜切好片,八角,花椒,香叶1到2片,一块桂皮撕成小块,干辣椒适量,冰糖适量放入备用容器中。  紧接着:我们将焯好水的猪脊骨捞出冲洗一下,再次放入锅中,这时我们就要开始加料了,放入我们备用容器中的用料,还要加入4到5勺料酒,2勺老抽,3勺黄豆酱,5勺生抽,满满的1勺蚝油,冰糖适量。

  再接着:我们将锅中加入清水,用猛烈的大火将猪脊骨炖半来个小时,半小时后,逐步用小火再炖半小时。这时汁逐步减小,我们再用大火收掉多余的汁,收汁快完时适量调治一下汤的味道,加入鸡精来给点鲜味。

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  最后:汤到达浓稠水平时,我们就可以关掉火,让猪脊骨在汤内里小睡一下,多喝点汤入味。这样,鲜味的猪脊骨就做好了。  *小贴士  收汁时不能汤汁太多了,适量就好。


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